Oppstammet blodbøk (Fagus sylvatica Atropunicea) er en kultivar av vanlig bøk med et frodig blodrødt løvverk. Treet kan vokse opp til 20 meter i høyde, og dens unike farge gjør at det skiller seg ut.
 
Bladene på blodbøk er ovale og har en skarp spiss, og de er mellom 4-10 cm lange. De unge bladene har en lysere, bronsefarget farge som gradvis utvikler seg til en rik, mørk rødbrun farge som treet er kjent for. Om høsten skifter løvet til en skinnende bronsefarge som ikke faller av før til våren.
 
Blodbøk er en hardfør plante som trives i en rekke jordtyper og forhold, men foretrekker godt drenert jord og full sol eller delvis skygge. Treet krever moderat fuktighet og kan tåle perioder med tørke.